"식단을 논의하는 이유는 다른 것보다도 아이들의 성장에 필요한 영양소를 공급해야 되기 때문에 식단을 먼저 얘기하게 되는 것이지 그게 절대적으로 전체 알러지를 논의한 건 아닙니다. 그리고 또 하나는 식단 말고 다른 면역, 아까 알러지도 제가 면역성 질환이라고 했었는데 면역 중에서도 가장 많이 노출되어지는 건 두 가지일 거예요. 호흡 아니면 먹는 음식에 대한 것. 그런데 그중에서도 더 접하는 표면적이 넓은 것은 장에서의 접촉입니다. 그래서 장에서의 면역을 높이는 것이 1차적인 목적이 될 거예요. 장관면역을 높인다고 하게 되는데 이 장관면역을 높이려고 한다면 오히려 조금 앞뒤가 안 맞는 말이 되겠지만 항생제라든지 여러 가지 약재에 대한 선택을 가급적 제 한해야 하는 것이고 또 장에서의 면역은 각종 세균들이, 건강은 세균들이 활성화시키는 것이라서 경우에 따라서는 유산균만으로도 아토피가 좋아지는 경우가 있어요. 그러니까 장에서의 면역을 도울 수 있는 그러한 것에 더 신경을 써야 할 겁니다."

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